太平网新闻发布 2015-02-14 14:17:52(阅:34932)

藤县太平镇传统米饼手工制作

藤县太平镇传统米饼 使用糯米或普通米，高粱，碾成粉，然后渗入浓稠的糖水混合，然后用饼模印制，放到灶里用蒸汽吹熟
馅可以是花生，芝麻，冬瓜，沙糖，猪肉。

下面带大家看下制作过程和要点

要先和粉，就是保持有点润，压制后不会松开

粉里面放多少糖水决定米饼的硬度，放糖越多，那么蒸出的米饼就会越硬。

传统一般用菜叶润，就是粉加上浓稠白糖水，也有人用大米先用锅炒下，再碾成粉





馅，一般是花生，芝麻之类，花生先炒熟，再混合到黄沙糖



印模



待放印好的米饼蒸盘，以前一般用竹做那种



浓糖水




准备开工了



加上糖水再搓下，如果润得好可以省了这步



刚印出来的米饼，还没有吹熟









制作方式，放粉入饼模，挖出一个小窝放入馅，然后再盖上一层粉，放高点然后用模印压下去，模印有很多图案或祝福语，以成语为主。



用力按压




放到大锅里蒸，一般蒸到发软基本上熟了









成品的米饼






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廖村毛
靓
2015-02-14 14:23:50 回复 引用 1楼
黄自权
传统探亲礼物，年轻人都忘了怎么制作了
2015-02-14 14:27:30 回复 引用 2楼
广西南宁市
一般屋几自己整
2015-02-14 16:56:39 回复 引用 3楼
狮山剑侠
我喜欢吃外锄。。
2015-02-14 18:32:05 回复 引用 4楼
浙江省杭州市
我喜欢吃手桃锄
2015-02-19 07:34:19 回复 引用 5楼
小莫
太平米饼不错..好吃...喜欢..
2015-02-19 10:53:28 回复 引用 6楼
陆琳琳
不会做的来这里参考
2015-02-19 10:57:15 回复 引用 7楼
广东省深圳市
好吃
2015-02-19 12:00:07 回复 引用 8楼
广西南宁市
自家整的就是好吃
2015-02-24 08:54:07 回复 引用 9楼
广西南宁市
画饼充饥而已
2015-02-26 05:05:57 回复 引用 10楼
广东省
自己印，我感觉马有饼厂整得好吃
2015-02-28 01:33:04 回复 引用 11楼
广西南宁市
我屋整资更知好吃来
2015-02-28 21:44:34 回复 引用 12楼
广西南宁市
好吃
2015-05-10 22:44:47 回复 引用 13楼
广西南宁市
好吃。。。。
2015-05-10 22:45:26 回复 引用 14楼
广东省广州市
支持 下家乡特产
2015-05-30 12:44:52 回复 引用 15楼
广东省东莞市
保质期多久呀？
2016-03-08 13:29:24 回复 引用 16楼
广东省惠州市
2017-01-09 14:25:47 回复 引用 17楼
广西南宁市
饼模多少钱一只？
2017-06-14 22:49:31 回复 引用 18楼
广东省广州市
吃是好吃,制作比较辛苦.
2017-07-14 14:41:36 回复 引用 19楼
共19条回复

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