藤县太平镇的传统腌制咸酸菜凭借其独特的风味、精美的包装、过硬的保鲜技术，不但在广西很畅销，而且开始挺进东南亚市场，去年有１００多吨咸酸菜销往马来西亚，使农民增加了收入。 
藤县太平镇一直有腌制咸酸菜的传统，该镇的几个村是有名的咸酸菜加工专业村，１９９７年，年加工能力达４００多吨的太平咸酸菜厂在七政村建起。为了提高技术含量，延长保鲜时间，太平咸酸菜厂主动与华南农业大学食品系联系，聘请专家为技术顾问，不但使咸酸菜保持原有的风味，而且攻克了保鲜技术难关，使保鲜时间长达８个月之久，各项指标符合国家食品标准。 收购回来的潮州芥菜，本地菜也有






搬运至腌菜坛



白色的为盐，起到杀菌功能



已经埯好的一坛



用水密封，防止漏气有害菌生长，保持乳酸菌繁殖